秋意已深，恰是螃蟹的收獲季節。秋天的螃蟹，經過養分的積累，味鮮肉好，可使人大飽口福。

吃螃蟹，做為一種閑情逸致，是從魏晉開初的。吃蟹、飲酒、賞菊、做詩便成了文人詩人們秋日的大樂事。

猶記得，每年的秋季，故鄉都有吃螃蟹的習慣。母親總會挑幾只螃蟹，在清火里養幾天，排去雜污，然后用白酒將螃蟹灌醉。螃蟹一邊掙扎，一邊將酒排出。如此一去，從清晨開初灌酒，往往要到午時時分，螃蟹才會醉得一動不動。接著，母親將螃蟹放進小缸里，缸蓋壓緊后，放進大鍋里蒸。傍晚時分，一揭開鍋蓋，噴鼻氣四溢。在誰人家家并不富饒的年月，每年秋季吃螃蟹，成了孩子們每天希望的大事。一旦每家蒸蟹的鍋蓋揭開，聞著噴鼻氣而去的孩子們便蜂擁而上，七手八足從揭開的鍋蓋里爭搶螃蟹。能爭得半只，便足以令孩子們笑容可掬，樂意好幾天。每逢此時，母親總在一旁一邊皺著眉頭呵斥，一邊卻又寵溺地笑著，看著我們姐弟幾個，將為數不多的幾只螃蟹祛除得一塵不染。

目前回憶當年，我記得我們小時刻食蟹的景象，又能回憶起母親閑碌的身影，卻怎樣也想不起母親吃螃蟹的模樣！我們姐弟幾個聊天，提起此事，竟不謀而合提出這個疑問。后去，我們細致想，那些螃蟹全進了我們姐弟幾個的肚子，母親竟從何嘗過。

歲月如梭，母親徐徐老去，難過做上一次醉螃蟹，我也是以少少再嘗過記憶中醉螃蟹的滋味。偶然去飯店，謙懷欣喜地點了醉螃蟹，可螃蟹上桌后，細致一嘗，卻事取愿背，不僅味道不對，就連蟹肉也不如往年鮮好。

有一次，和同伙說起此事，并抱怨飯店的差勁。同伙卻笑著說，在這個快餐時代，誰會花費泰半天的時間，去做一盤醉螃蟹？可不是，細致一想，我不禁啞然失笑。飯店里客似云去，誰會為了一道醉螃蟹調兵遣將。

目前想去，母親曾提起，秋天吃螃蟹，可以補身子。估量也是為此，母親才會這么認認真真地做醉螃蟹。醉螃蟹，雖味好，但制做繁復。醉螃蟹可用白酒醉，亦可用黃酒醉。做螃蟹，先要選好螃蟹，可以一兩擺布，必須是活的，不然在食用時會腹瀉，乃至中毒。將螃蟹洗凈，放入泡菜壇中，將黃酒或白酒倒入壇中。只有酒還不夠，另中還要再放入醬油、些許鹽和干辣椒。口味咸淡，全憑經驗調節。待酒、醬油等出過螃蟹，則蓋上壇蓋，在壇口放上一些火，起稀封做用。如此半天，方可食用。母親如此大費周章，是想讓我們幾個孩子能補補身子，康健生長啊！

如果有人樂意為你烹制一道口味純正的醉蟹，請肯定要愛護保重。由于，樂意花半天時間為你蒸醉蟹的人，肯定是愛你的人。

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