用料講究鮮嫩,講究野生、家養(yǎng)、粗種;加工講究煮、煲、燉,刀工講究粗刀大塊,不破壞食物營(yíng)養(yǎng)與纖維;烹調(diào)講究原汁原味,不使過(guò)濃佐料,清淡可口,利于消化;膳食搭配,講究效用,多用藥材調(diào)理陰陽(yáng),并根據(jù)時(shí)令調(diào)劑。





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