隨著互聯網的迅速發(fā)展，很多東西的新聞變得更加透明，飲酒者對酒的認識也越來越深，健康飲酒越來越被重視。 但是買酒和買蔬菜不同，可以從表面上看。 因此，酒的質量鑒定成為許多常喝者想學習的必備技能，那么純糧食酒的鑒別方法有那些？

鑒別純糧食酒的方法有哪些？

1 .加水識別的方法

其原理是純谷物酒中的高級酸性脂質溶于酒精，但不溶于水，經過一定程度的分解后容易沉淀，所以白酒加水后變渾濁的是純谷物酒，濃香型酒和年代老酒不明顯。

因為濃香型白酒為了防止降水中渾濁或失光，使用活性炭進行過濾。 因此，中間的高級酸酯得到了解決。 這也是濃香型白酒風格純粹透明的原因。 但是，舊酒的微量元素發(fā)生變化，加水后濁度不清楚，難以檢測。

2、擦法

將少量的酒倒在手心，加熱。 太香，如果有糧食的香味，那就是純釀酒。 相反，含酒精的酒很難聞到，很刺鼻。 這要靠自己的感覺來評價，喝酒的人需要一定的酒能力和強烈的個人主觀意識，不適合大規(guī)模評價。

3、燃燒法

點燃杯中的白酒，注意火焰顏色，呈黃色，酒體渾濁，有糧食味的是糧食酒，火焰藍色，酒體無色透明，酒質有異味的是酒精酒。

原理:黃炎是指酒中有機物燃燒，燃燒后白酒酒精含量減少，酯類沉淀，酒渾濁，純酒精酒比較少，加一點添加劑也能檢測出糧食酒的感覺，真的是那么

純糧食白酒是中國特產酒，由小麥、高粱、玉米和紅薯發(fā)酵蒸餾而成，這是我們祖先幾千年前留下的智慧。 純糧食白酒一直存在，但白酒并不一定由純糧食釀造

就釀造技術而言，白酒可以分為固態(tài)發(fā)酵酒、固液發(fā)酵酒、液體發(fā)酵酒三大類。 這三種釀酒技術有各自國家的白酒執(zhí)行標準，分別為固體: gb/t10781.1 (濃香型)、gb/t 10781.2 (清香型)、gb/t 26760 (味精型)、固液: gb/t 26760 (濃香型)

固態(tài)發(fā)酵酒:采用傳統的釀酒技術，以糧食為原料，粉碎全部或部分，加入酒曲，發(fā)酵蒸餾。

固液發(fā)酵酒:由固體白酒( 30%以上)和液體白酒混合而成，通常純糧食酒是酒精混合而成，純糧食酒含有30%以上白酒

液體發(fā)酵酒:白酒的一種，將含有淀粉和糖類的物質發(fā)酵蒸餾得到食用酒精，調味，與各種食品添加劑混合制成。

散裝和瓶裝的純糧酒有什么區(qū)別？

(1)飲酒的場所不同

這真是個簡單的道理。 散裝白酒一般是中老年人買的，都是自己做糧酒的。 每天吃飯的時候喝一點。 比買白酒便宜多了。

年輕人很少買玫瑰酒。 擔心質量，第二是愛面子。 年輕人可以理解，但瓶裝酒當然是正式場合或禮物。

(2)味道不同

特別是自制的純谷物酒，味道和瓶裝的不一樣。 因為，很多自己釀酒的人實際上做了，直接賣了。 但是，稍微官方包裝的白酒有一個步驟，就是以前成功的白酒，甚至是稍微好一點的陳釀酒，添加到新釀造的白酒中，調整味道和香氣。

(3)價格有差異

散裝純糧酒的口感比瓶裝純糧酒差一點，稍微經濟一點，即使好一點，價格也便宜一點。 因為瓶裝純糧酒通常是企業(yè)品牌酒，中間有企業(yè)品牌運營等費用。

(4)散裝的更容易醉

最后，散裝純糧酒雖然沒有經過最后一步過濾雜質酒精，但是瓶裝酒已經完全通過了。 這種物質影響口感，苦澀，容易醉，這也是散裝純糧酒更容易醉的原因。

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